《食品安全杂志》特刊:食品安全文化

and last updated on 一月 26, 2021 02:51 下午

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亲爱的食品业界的朋友们,

想必大家对食品安全文化的概念已经不陌生了,在过去的几年里,不论是行业里有影响的专家,还是相关的协会组织都在积极地倡导并推进食品安全文化。提起文化,大家可能会觉得这是一些类似口号性的语言甚至是形式主义而已,跟企业的发展距离还很远,认为保障食品安全只要建立好各种管理体系和标准并遵照执行就够了,有的企业甚至还停留在评估食品安全文化和企业近期效益之间关系的初级认知阶段。实际的情况是:很多食品安全事件背后的深层原因都跟企业的共同价值观、信仰、意识、认知和行为方式直接相关,这些就是企业基石性文化的内涵。事实证明,企业仅仅追求财务成果,即便是在没有发生“问题”的情况下,也是不够的。凡是企业建立了良好的食品安全文化并不断地强化执行,发生食品安全事件的概率就大大降低,消费者对该企业的信任度也随之提升,企业得以逐渐进入一个良性的发展状态。

为了更好地帮助食品企业认识、建立并不断提高食品安全文化,美国《食品安全杂志》邀请了18 位在全球食品行业中富有威望并在食品安全文化方面拥有广博的理论和丰富经验的专家,从“全球食品安全倡议”(GFSI)发布的《食品安全文化意见书》中提到的“五个维度”出发,结合企业实例撰写了5篇文章。第一篇文章《为支持强有力的食品安全文化定下基调》的作者们建议了七种做法,为企业自上而下建立食品安全文化提供了指导;第二篇《世界在变化,食品安全期望也必须如此》是关于适应性维度的内容,其中阐述了根据变化设定目标和进行明确并且一致沟通的重要性;在第三篇文章《文化中的“前因”:推动积极食品安全行为的工具箱》中作者讨论了重要的几种工具,帮助确保每个人都了解到哪些能力对他们的工作很重要;第四篇文章《衡量重要因子》介绍了如何将行为指标纳入食品安全的考量和风险评估中;第五篇文章《食品安全=文化科学+社会科学+食品科学》中对“食品安全公式”做了介绍,再次强调了食品安全不仅需要自然科学也需要社会科学的应用。

经《食品安全杂志》授权,沃尔玛食品安全协作中心对这期《食品安全文化特刊》的内容进行翻译并在此发布中文版。我们希望这本杂志的内容能在GFSI发布的《食品安全文化意见书》的基础上,为国内的食品企业和专业人士提供更加贴近实践的参考,让我们一起按照文章中所提倡的价值观、意识、行为习惯和所介绍的工具及方法建立每个企业的食品安全文化,真正实现我们的共同目标:每一天,所到之处,都有安全的食品。

沃尔玛食品安全协作中心执行主任 严志农

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