秦玉鸣秘书长——后疫情时代的食品冷链行业发展

and last updated on 十二月 24, 2020 11:13 上午

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2020年,新冠疫情的暴发使“冷链”一词再次走入大众视野,冷链行业得到了社会的广泛关注。为深入了解后疫情时代冷链行业的发展趋势,沃尔玛食品安全协作中心在12月21日举办的“食品安全新动向”系列讲座上邀请了中国物流与采购联合会冷链物流专业委员会秦玉鸣秘书长,以 “后疫情时代的食品冷链行业发展” 为题,介绍疫情的常态化对食品冷链行业的影响,并就冷链物流行业的发展态势分享了他的宝贵见解。

新冠疫情的全球蔓延对食品的进出口带来了不小的挑战,随着冷链运输多次成为疫情的风险点,进口食品和冷链行业的交叉引起了社会的广泛关注。秦玉鸣秘书长进入食品冷链、医药物流领域十余年,对国内外冷链、医疗行业的发展有着深入的了解。在讲座中,秦秘书长从全球化的角度,深度剖析了我国冷链物流行业所面临的机遇与挑战。本文整理了秦玉鸣秘书长在讲座中分享的重点内容,力求清晰地将内容呈现给大家,希望帮助更多行业从业人员重新审视冷链行业的发展与变化,迎接冷链物流“新时代”。

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重新认识冷链物流

由于今年我国新冠疫情的多次小范围爆发,食品冷链作为与疫情相关的重点被新闻媒体反复提及,冷链物流这个概念实现了“全行业”的普及。冷链物流一般指冷藏冷冻类食品在生产、贮藏运输、销售,到消费前的各个环节中始终处于规定的低温环境下,以保证食品质量,减少食品损耗的一项系统工程。秦玉鸣秘书长表示,新冠疫情使整个社会意识到了冷链作为国家应急保障体系中一个组成部分的重要性,并促使各级政府主动了解冷链物流的概念,探索在“应急冷链物流”体系内实现资源共享的多种可能性。在消费者对冷链价值深入理解的同时,政府也加强了对国内及国际物流体系的重视,物流行业已逐步完成了从基础型产业向战略型产业的过渡。

冷链物流需求不断上涨

新冠疫情无疑对全球化经济带来了巨大的打击,但这并没有阻碍全球化的进程。自今年第三季度开始,我国经济发展已持续保持在相对稳定的增长状态,人们对于进口以及生鲜产品的需求日益上涨。秦玉鸣秘书长提到,2020年前四个月,我国的猪肉进口量增长了180%,各种肉类同比增长也达到将近30%,国内冷冻食品的龙头企业在整个上半年也增长迅速。同时,由于疫情影响导致人们无法在线下门店购物,消费者对高品质生鲜产品及线上购物的需求激增,无疑,冷链物流在2020年迎来了“黄金爆发期”。

政策趋势利好,监管力度从严

在消费及冷链需求不断上涨的同时,目前我国对于冷链物流行业的政策也空前利好。秦玉鸣秘书长提到,这些政策方向早在疫情之前就已经开始酝酿,并在疫情的推动下逐步成形。我国在冷链物流基础设施的建设、推动冷链物流企业的发展以及加速冷链基地的物联网化的进程中不断发力,不仅为此配套相应政策支持,也提供了大力的资金扶持。与之对应,整个冷链物流行业的监管力度日趋严格,交通运输部、国务院相继发布了一系列针对冷链食品物流在疫情防控方面的通知,市场监管总局也发布了有关冷链的强制性标准,计划于明年开始实施。这些监管措施助力冷链行业以及食品进口的溯源,极大地解决了食品安全隐患,通过明确的标准和强制性的监管,让规范化的企业得到快速的发展。

冷链企业快速寻求转型

由于疫情使餐饮冷链市场受到了前所未有的冲击,给很多服务于餐饮以及线下超市的冷链物流企业带来了致命的打击。秦玉鸣秘书长表示,虽然传统的用餐模式已无法满足消费者的需求,但冷链企业应该认识到,消费者对冷冻、冷藏食品的需求并未减少。这种情况对冷链物流企业既是机遇,也是挑战,需要企业寻求从服务于企业向直接服务于消费者转变。对于无法适应并跟上这些新兴需求的企业,他们面对的不仅是业务的下滑,而是被市场淘汰。在这个加速淘汰的过程中,我们也看到了一些企业通过对自身作业模式的及时调整与转型,完成与互联网企业的对接和企业的数字化转型,把握了这个弯道超车的机会。

冷链物流的“新”发展态势

在讲座中,秦玉鸣秘书长还向参会者分享了他对于冷链物流行业在接下来五年发展的见解,并表示冷链物流从此将进入一个新的时代。秦秘书长从六个角度,全面剖析了冷链物流行业在新时代的发展态势,并提出了他的看法。以下部分简要概括这六个部分所包含的重点信息:

新消费:

  • 冷链物流的发展需要消费的支撑
  • 新型消费群体、消费理念与消费方式诞生
  • 对消费便利性的需求推动互联网消费的普及

新零售:

  • 依托互联网、大数据、移动支付实现的全渠道消费
  • 冷链物流发展的整体方向以消费者便利为导向,冷链物流提供了分钟级时效和模块化的业务运作模式
  • 物流网络等设施的完善,为新零售发展的基础

新流通:

  • 通过优化周转环节来提升物流效率
  • 渠道扁平化、去中心化为当前流通环节的发展趋势
  • 中间渠道的变革会引发供应链的优化,对供应链企业来说,加快货品周转效率、增强追溯能力将会是十分有价值的

新物流:

  • 随着零售与流通行业的变革,冷链物流将进入“整合时代”,即“新物流”
  • 未来行业由“企业物流”转向“物流企业”的脚步将会加速,物流将是供应链企业的核心竞争力

新技术:

  • 5G将带来技术的革命,它意味着“在线即在场”
  • 物流领域需要在科技方面有所投入,未来新基建如能达到“车路协同”,自动化驾驶是不成问题的

随着冷链物流体量的增加,智能化和自动化技术势在必行,未来的物流公司一定是一家科技公司新物种:

  • 未来的冷链企业应从供应链向产业链延伸,致力于定义行业生态
  • 中国企业创新具有无限潜能,不应该给未来发展设限

讲座期间,在场及线上的食品冷链行业相关企业代表纷纷向秦玉鸣秘书长提问,就冷链物流仓储、物流基地、冷链行业标准、追溯跨省互认等问题进行了深入交流。欢迎大家查看以下视频,了解更多讲座内容。

第一部分:疫情常态化影响

20201221 Qin Yuming Lecture 01

第二部分:冷链物流新时代

20201221 Qin Yuming Lecture 02

第三部分:现场问答

20201221 Qin Yuming Lecture 03