国际食品微生物标准委员会"微生物检测"系列视频

这一系列视频是国际食品微生物标准委员会(ICMSF)2 017年于瓦赫宁根大学多媒体中心录制。中文字幕由沃尔玛食品安全协作中心提供。
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视频目录

#01 "国际食品微生物标准委员会的背景和历史",主讲人:Martin B. Cole

ICMSF主席Martin Cole先生在视频中介绍了ICMSF的背景和历史。一直以来,ICMSF通过在食品微生物安全管理方面给出的中立建议在国际食品贸易领域做出了重要的贡献。同时,我们仍然期待食品安全管理在全球食品安全中继续发挥重要作用。

#02 "微生物检测的基本概念",主讲人:Robert L. Buchanan

视频中介绍了不同类型的微生物检测的基本概念:微生物检测是一系列以技术和统计学为基础的工具,可以帮助评估食品安全系统的有效性。

#03 "微生物检测中确认和验证的区别",主讲人:Katherine M.J. Swanson

视频中介绍了微生物检测中确认和验证之间的区别。
确认能够回答 “控制措施到底有没有用”这个问题。而验证可以回答“是否按照预期运行”的问题。

#04 "如何对批次产品进行微生物检测",主讲人:Katherine M.J. Swanson

视频中介绍了如何在检测中找到重点:对批次产品的正确检测取决于食品加工方式

#05 "微生物检测用于食品加工流程控制",主讲人:Katherine M.J. Swanson

视频中介绍了将微生物检测用于验证食品加工流程控制的好处:在很多食品的生产过程中微生物检测都能在批次间验证上发挥作用。

#06 "对于采样方案的分析",主讲人:Marcel H. Zwietering

视频中介绍了采样方案:介绍了定性和定量采样方案以及二级、三级采样方案。 此外,还解释了采样方案的参数。

#07 "ICMSF案例",主讲人:Leon G.M. Gorris

视频中介绍了ICMSF的15个案例,它们可以用来在食品贸易中或商品进入市场时判断食品的微生物安全与适当性,特别是在没有其他可用信息的情况下。

#08 "微生物检测和微生物分布",主讲人:Marcel H. Zwietering

视频中介绍了微生物的不同分布所产生的影响,以及采样方案的性能。

#09 "微生物检测以及采样方案",主讲人:Marcel H. Zwietering

视频中继续介绍微生物的不同分布所产生的影响,以及抽检特征(OC)曲线。

#10 "采样方案的性能",主讲人:Martin B. Cole

视频中介绍了抽检特征(OC)曲线的统计依据,以及如何将采样方案的性能与危害控制水平联系起来。

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