微生物管控

2022年3月22日，美国康纳尔大学联合沃尔玛基金会就“以数字化方法减少食物浪费并提升食品安全”为主题共同举办线上研讨会。来自康奈尔大学和上海理工大学的学界代表就微生物食物腐败变质与食品安全、微生物模型、单核细胞增生李斯特氏菌风险建模以及模型案例等话题展开分主题介绍和讨论。

2021年9月27日，由中国食品科学技术学会主办，沃尔玛食品安全协作中心支持的“食品加工过程中致病微生物控制培训班”在北京国际会议中心成功举办。

2020年11月30日，由中国食品科学技术学会和国际食品科技联盟共同主办，沃尔玛食品安全协作中心支持的“微生物风险舆情交流和检验技术研讨会”在北京通过线上和线下相结合的方式成功举行。

2019年4月17日，由中国食品科学技术学会、国际食品科技联盟、国际食品微生物标准委员会共同主办，沃尔玛食品安全协作中心支持的“肉制品供应链微生物风险管理培训班”在北京成功召开。

2018年4月17日，由中国食品科学技术学会（CIFST）、国际食品科技联盟（IUFoST）与国际食品微生物标准委员会（ICMSF）共同主办的“食品安全风险管理实践培训班——微生物采样与检验”在北京友谊宾馆隆重召开。

在2017年国际食品安全大会召开之际，沃尔玛食品安全协作中心分别于北京和上海协办和发起了“微生物检验在确保食品安全方面的作用培训班”和“微生物危害控制与食品安全保障研讨会”。

中国是全球最大的菠菜生产国。根据联合国粮食及农业组织的数据，2018年全球菠菜年产量约为2600万吨，其中90.7%产自中国。同时，菠菜也是一种高度易腐食品，极易变质。腐烂变质的原因之一是在包装前被细菌污染。目前学术界对这种由细菌导致菠菜腐败的变化动态以及相关影响因素并不十分了解，现有文献对中国菠菜供应链中的微生物数据也十分有限。

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作者：Jeff Farber博士

作者：肖兴宁，汪雯，张建民，廖明，杨华，方维焕，李延斌

作者：肖兴宁

作者：林建涵